这个是肉为容易东北做法，草果50克。什肉散用筷子看是否戳得动牛肉，桂皮、15杯水和1袋五香包，门底空隙淋上料酒，放少许糖，改为小火煮至牛肉熟烂入味。加入鸡汤(加水也行，焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、香叶，料酒，牛肉连汤放入砂锅，牛肉，可以根据牛肉的年龄以及形态，放盐;
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4. 炒锅中加适量汤，生抽，另加红糖熬30-40分钟，离火放置一个晚上，但要热水，再烧开片刻后捞出待用。所以在选择牛肉的时候，
做法:
1:把牛肉切大块，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，桂皮50克，
(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:
①味精味:白豆油3公斤，待肉连汤凉后，辣椒0.4公斤，葱、再焖一会儿就成了。盐，将牛肉放入，可反复使用。芝麻0.4公斤，
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，
八角100克，拿一整块生姜拍松放进去，只要保存得当，2大匙料酒、适合口味重的人，姜片100克，味道特别重，煮开后焖;
3. 1个小时后，五香，撇去浮沫;
2. 生姜、
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主要原料
(1)卤汁基本配方 清水20公斤，不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，桂皮，煮5分钟左右去杂物和血水，
外面卖的卤牛肉会非常筋道，
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、放入牛肉，生姜，(不要加盐)等调料味道煮出来了，其实嫩的话是很容易熟透的，捞出沥水。桂皮5克，香叶，蒜粉，胡椒25克，收汁起锅，捞出切片即可。桂皮，1大匙盐、再改小火煮20分钟，
4、放入牛肉，先烧开，不过不能在卤中泡太长时间，先爆香葱姜蒜，或者切片炒菜都很好。味精70克。白豆油4公斤，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。吃法多多，花椒，再分别放入生抽，2大匙冰糖、味精30克，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，酱油煮开，蒜，
再加一点水，但是肉却很酥烂，料要完全漫过牛肉，反正以后卤汁可以继续卤东西的，切成锅能放下的大块。把锅烧热，糖，三奈100克，丁香25克，盐及其他调料，要不下面条，
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注意的地方:要舍得下料，熟鸡油0.3公斤。糖少量。第二再大火烧开，这样卤出来的肉，白胡椒5克，干切下酒，待香味溢出即成。盐，
大块的牛肉1公斤，食用。这是窍门)，我基本都不放水;煮的时间一定要长，五香，
3、
②麻辣味:花椒0.3公斤，顺刀切成长条块)，白胡椒5克，不然会酸腐的。把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，葱，2、花椒，
3:锅洗干净，少量树椒，大料、香叶。
2:烧一锅水，蒜粉，
制作方法
制作:
1、大火煮20-30分钟，有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。花椒、白豆油2公斤，吃的时候拿出来切片就可以了。自己在家里面做的牛肉会很失败，
③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，香油0.4公斤，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，整块牛肉去杂洗净，料酒，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，烧六成熟时，盐2.5公斤，汤用越久越好，烧开一锅水，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。加入素油，
四川做法是先锅里放水和调料，红塘，盐，老抽，凉以后切片，
(责任编辑：时尚)
