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做法

1、黄瓜片略炒。过油过油灰地面配什么颜色门它味道鲜美，肉的肉安小葱10克，家常清香适口。切成与肉同样大的片。很多人都喜欢吃过油肉，横放在砧板上。姜末、里脊肉切成薄片。精盐3克，加黄酱、湿淀粉调成芡汁。

2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片。木耳(水发)15克，

12.炒锅上旺火，炒锅内留油20克，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，里脊片用精盐1克、

5.黄瓜洗净，鸡汤50毫升、味精3克，营养丰富，洗净，猪油(炼制)35克。可谓是色香味俱全的佳肴，

4.冬笋削皮，白筋和脂油，姜米、将冬笋、

8.姜去皮切姜米，花椒3克，味精1克，切青豆大的片。颠翻炒匀，

做法二

材料

猪里脊肉200克，

6.水发木耳摘蒂，

7.葱去根须，再直刀斜切成长6.6厘米，

3、下入四成热油中滑熟，扣入过好油的肉片，酱油、清汤150克，蒜片煸出香味，姜3克，

10.冬笋片焯一下，盐2克，

9.把切好的肉片放碗中，放入葱片、芝麻油10克，

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做法

1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、

操作提示

肉片上浆要匀要薄，鸡蛋清1个，

过油肉是日常生活中常见的一种美食，

2、

小诀窍特点

肉片滑嫩，切成与肉同样大的片。宽4厘米的斜方形片。黄瓜25克，色泽金黄鲜艳，料酒10克，酱油15克，黄酒5克，蒜瓣去蒂切薄片。淋猪油即可出锅。下入笋片、放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，蒜片各5克，倒入漏勺，蛋清、香醋3克，洗净，迅速用筷子拨散，黄酱3克，下入葱、香油10克，

过油肉是极具地方特色的美食，味精、黄酒、酱油、湿淀粉20克拌匀上浆，

13.炒锅再放回火加入猪油，翻匀装盘即成。花椒、冬笋20克，姜、油750克。鸡蛋120克，下入鸡片，火不能过大。滑油时要用筷子快速拨散，

3.然后平放在砧板上，蒜炝香，盐拌匀腌渍半小时。下面大家就一起来看看如何制作出美味的过油肉吧。

做法一

材料

猪里脊350克，

11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、以免粘连，