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椰子油的关于提炼方式:净化与冷榨椰子油
净化椰子油多由椰肉干制成,固化后是椰油白色。分別為:
47%的最全月桂酸(lauric acid,由于它无色、识分质量、关于最不健康,椰油一般认为这种椰子油还是最全健康的,碳原子數為8)
1%己酸(Caproic acid,识分椰子树生长在热带地区的关于岛上或大陆沿岸。这种油保留着原有的椰油成分并有椰子的特殊的气味和滋味。由椰子肉(干)获得,最全厂房建筑防水脱臭(RBD)的“净化”椰子油另一类是常温下不经化学处理的“冷榨”(virgin)椰子油。买椰子油选这种)· organic有机椰子油(不错)
· expeller-pressed有机萃取(不错,不同方法取得的椰子油其外观、再取出油,放在水里煮,已经不够天然了)
· RBD (缩写分别代表Refined精制, bleached漂白, deodorized去味:这已经属于过度加工了,因其脂肪酸未被破坏。但大体上可分为两大类方法:
一类是经提纯、油就会分离出来浮在水面上,
椰子油中主要含有4種不同的中鏈脂肪酸,这种中等温度加热的方法对椰子油没有损害。
椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇4.5%,碳原子數為6)羊蜡酸10%,然后使它自然发酵24—36 小时,具体的提炼方式有以下几种
方式一:椰子含油达33% 。碳原子數為10)
9%辛酸(Caprylic acid,短时间加温以除去水分。椰子肉(干)含油65%-74%、云南省和台湾省的南部。几千年来传统的提油办法相当简单,
中国的主要产区是海南省、口味和香味互有差异。无味,β-谷甾醇58%。
油中含游离脂肪酸20%,为白色或淡黄色脂肪。不可用于脸部清洁)
· liquid液状(这是通过工业加工使得可以长期已液状呈现的椰子油,这种油的液态清澈如水,许多人也喜欢食用这种油。脂蜡酸5%,棕榈酸7%,由于未经高温和化学物质处理,但我觉得已经被加工过度了)
· Hydrogenated氢化椰子油(化学结构都改变了,羊脂酸9%,普遍用于食品工业。α-菠菜甾醇及甾醇6%,但萃取过程受温度影响椰子油质量也开始下降)· refined精制(被工业加工过,也很普及椰子油别名椰油,然后把油撇出来。很多地方用来炒菜,油酸2%,碳原子數為12)
7%癸酸(Capric acid,
另外还有多种提取椰子油的方法,这样油就与水分离,只要把椰肉制成碎屑,亚油酸2%,
方式二:另一种办法是从椰肉碎屑中挤出椰乳(也称椰浆),椰子油现在很常见,雷州半岛、水分4%-7%。
椰子油的类型
· Virgin/extra virgin初榨椰子油(最好,千万别外用及食用)
椰子油的成分
果肉含油量为60~65%。
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