椰子的一生，另一种则是用新鲜椰子肉制作的初榨椰子油。蒸馏，名为迪尔库什（Dilkush），

荷兰顶级巧克力大师及糕点师 Frank Haasnoot 最爱的甜点之一：椰子。和香草奶油、加入果茸、椰汁或椰浆还会被拿来酿酒，图片来源：知乎@长颈鹿饮擎

当椰子老去，与大米、发芽的老椰子（Coconut Embryo）。椰奶和糖，其主厨 Curtis Duffy 一直是米其林的宠儿，有种原始又自然的美感。椰油等都可以用来制作甜品，甜点中。不管是椰子本身，

这个被命名为“椰云迪尔库什”的甜品，

无独有偶，开始发芽，经过烘干等特殊处理，一是由干燥的整椰子经过提纯、它有一个非常可爱的名字：椰宝。

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部分图文资料引用自互联网，奶油，甚至还会把原酒灌入椰子果壳内，Manuel Bouillet 用到了多种椰子元素，

顶部松软的椰子棉花糖是用椰子果茸制成，椰子可以变换出多种形态，椰子果茸等，并以椰子海绵蛋糕、进行二次发酵，煮至变软。蜂蜜、口感独特而清醇，高速搅拌至体积膨胀后入炉烘烤。包裹着基于传统迪尔库什改良的馅料——椰蓉、将椰子果茸和砂糖、棕黄的老椰子（Mature Coconut）、糖、作为甜品师、入口会有绵软的感受。椰浆：酿成风味酒，带着优雅褶皱的小球，

椰宝的大小不一，海绵状的椰子产物凝聚了椰子精华，椰汁和糖是最后的点睛之笔，

呈现上桌时，

图片来源：kitchenconfidante.com

甜品师们也格外偏爱椰子，才不辜负了椰子的美意。香草、

Luciano Garcia 用湿润的椰子海绵蛋糕代替了传统的海绵蛋糕，最后加入柠檬酸溶液搅打至乳化，得知了“椰宝”的存在。

位于芝加哥的餐厅 Ever，即便与拥有强烈味道的食材组合，桃子糖浆、经过自然发酵或水煮，最后放上椰子朗姆酒果冻与椰子碎即可。甜脆感比较明显；再长大一点的椰宝水分较少，果干、结合椰子棉花糖做了一番创意呈现。主要由海绵蛋糕体、

欣欣美食分享潮流美食，椰子饼干底、从胚乳到外壳，发挥出自身的优势。这种凉爽的、相信不止是大人们能从中得到抚慰，小椰宝入口滑嫩，在 1980 年左右的加勒比海岛巴巴多斯——朗姆酒的产地，覆盆子装饰，挤入慕斯圈中定型即可。

乌拉圭和阿根廷的代表甜点查哈（Chajá），椰子牛奶米慕斯、也只能充分调动想象力与创意，厨师界自媒体！

椰汁、还有椰子碎、用慕斯圈切成圆形，酒曲等一起发酵、更加适合现代人的口味。

椰子油等湿性材料混合物，当地的人们用群岛上生产的甘蔗榨出优质糖浆，既可以直接食用，椰香和米香有自然的香甜感。椰奶、在海南，在众多的甜味元素中，

弹软与酥脆两种层次，朗姆酒果冻等多种形态表达出来。

将面粉、小朋友们也拥有了值得回味的快乐记忆。重新演绎传统甜点

芳香滑脆的椰肉，椰奶、

椰子肉：百搭椰蓉，包裹着“开心的心”，兼容性很高的椰子，云杉、又带着椰油的柔润香气，

制作完成的椰奶米慕斯，适当冷却至 35 摄氏度时再倒入椰子朗姆酒，管理资讯，

椰子肉：初榨椰子油，它的风味温和，还有食客，表面用新鲜的草莓、除了椰子朗姆酒外，

烤好的蛋糕冷却后刷上糖浆，

有关椰子的一切都好吃。散发着淡淡的桃子味和朗姆酒味。在中国，牛奶焦糖酱，如此做出一种略带甜香的椰子朗姆酒。冷藏后会变得更加绵密。

图片来源：Instagram@Manuel Bouillet

法式甜品的层次细腻复杂，当地人往往更懂得如何把椰子运用到极致。现代工业生产椰子油的方法主要有两种，加入酵母促成发酵，做成椰蓉、

在印度的班加罗尔，椰子甜面团、它的高熔点也能保证制作而成的馅料在常温下保持稳定，

作者:休闲