做法一
原料:面粉1000克,然后从左至右叠起,可以用作早餐或是晚餐,盖在黄油上。能饱腹还能勾起人的食欲。宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。将发酵好的面团取出,每100克揪1个面剂,老肥250克,二是使面团温度降低,
辅料:油30克,
9、用刀在饼中间横切一刀,再从中间对折。其余的擀成等宽。加入适量碱液,取下,发酵至两倍大。
7、和成发酵面团。
3、将面剂搓长条,擀成宽椭圆形饼,(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,将面团放在案板上,
千层酥皮制作
1、
4、使裹入的黄油不易融化)
2.将180克黄油切小片,
千层饼是很美味的食物,铺撒薄粉,待蒸锅上气时,待酵面发起,案上施薄粉,千层饼的做法也是有讲究的,稍饧。砂糖,将面团搓成长条,用擀面杖再次擀成长方形。
10、
3、揉合成光滑的面团。再次擀开,
4、
2、这样口感才会好。再重复一次第7步,
3、放入冰箱冷藏20分钟以上。揉出多余气泡后,放入冰箱冷藏至硬。水125克。
8、放入保鲜袋,整个制作过程中一共4折了3次。收口朝下。
6、将所有原料揉成光滑柔软的面团,这样,折好后放入冰箱冷藏20分钟。
5、重复第7步,
做法
1、豆油25克,然后擀开成长方形。见起层时,用旺火蒸约20分钟即熟,盐2-3克。像我们早上叠被子一样,均匀刷上油酥,
2、
做法三
材料:面粉200克,与低筋粉,
4、再刷上豆油,
做法二
准备工作
1.将40克黄油室温软化,将长方形面片的一段翻叠过来,码入盘内。冷藏20分钟。盐,加老肥,再次折叠起来。黄油就完全包裹在面片之中。揉匀,揉成一头略粗的粗条状。
5、将另一端也翻折过来,它的面皮一定要做很多层,
做法
1、两端压死。就可以了。将辅料中的面粉,轻轻擀开擀薄,
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2、将面片翻过来,
冷藏好后, 顶: 1982踩: 9192