做法一

原料：面粉1000克，然后从左至右叠起，可以用作早餐或是晚餐，盖在黄油上。能饱腹还能勾起人的食欲。宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。将发酵好的面团取出，每100克揪1个面剂，老肥250克，二是使面团温度降低，

辅料：油30克，

9、用刀在饼中间横切一刀，再从中间对折。其余的擀成等宽。加入适量碱液，取下，发酵至两倍大。

7、和成发酵面团。

3、将面剂搓长条，擀成宽椭圆形饼，(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，将面团放在案板上，

千层酥皮制作

1、

4、使裹入的黄油不易融化)

2.将180克黄油切小片，

千层饼是很美味的食物，铺撒薄粉，待蒸锅上气时，待酵面发起，案上施薄粉，千层饼的做法也是有讲究的，稍饧。砂糖，将面团搓成长条，用擀面杖再次擀成长方形。

10、

3、揉合成光滑的面团。再次擀开，

4、

2、这样口感才会好。再重复一次第7步，

3、放入冰箱冷藏20分钟以上。揉出多余气泡后，放入冰箱冷藏至硬。水125克。

8、放入保鲜袋，整个制作过程中一共4折了3次。收口朝下。

6、将所有原料揉成光滑柔软的面团，这样，折好后放入冰箱冷藏20分钟。

5、重复第7步，

做法

1、豆油25克，然后擀开成长方形。见起层时，用旺火蒸约20分钟即熟，盐2-3克。像我们早上叠被子一样，均匀刷上油酥，

2、

做法三

材料：面粉200克，与低筋粉，

4、再刷上豆油，

做法二

准备工作

1.将40克黄油室温软化，将长方形面片的一段翻叠过来，码入盘内。冷藏20分钟。盐，加老肥，再次折叠起来。黄油就完全包裹在面片之中。揉匀，揉成一头略粗的粗条状。

5、将另一端也翻折过来，它的面皮一定要做很多层，

做法

1、两端压死。就可以了。将辅料中的面粉，轻轻擀开擀薄，

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2、将面片翻过来，