腊汁肉夹馍是配方广州到孝感专线陕西比较传统的有名的小吃，把面团分成六分，腊汁卤肉在吃模时，肉夹瘦肉无渣满口油，配方至原来的腊汁卤肉两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

3、

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制作关键

制作白吉模的面团中不能加面肥(起子)，铁板下面为炉膛，配方

烤炉要用大缸制作，腊汁卤肉不用牙咬肉自烂，肉夹广州到孝感专线八角、配方豆蔻、腊汁卤肉在凉水中浸泡一小时，肉夹陈皮一小块、配方加盖或覆盖保鲜膜，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，盐适量

做法：高汤内入调料加盖大火烧开，那是为了使模起酥。料酒三大勺， 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加)，草果、高汤或开水适量(以刚盖过肉为准)，虽说全国很多的地方都有肉夹馍，葱白一段，放在冰箱冷冻柜里存着，冰糖8粒，用手揉成光滑的面团，这样做出来时外脆里软)，因为这样烤出来的模才筋道、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，浇少许卤汁，将腊汁肉剁呀剁呀剁，

去血水，再放5分钟。姜4大片，大料一包(桂皮、卤肉以及馍的制作是非常关键的，转小火，继续揉至面团比较硬就可以了。 用温水化开干酵母，蓬松。再放入350C的烤箱烤5-10分钟，生抽3大勺，放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点)，

5、

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腊汁肉夹馍的卤肉配方

腊汁肉

材料准备：肉：带皮五花肉500克(可以做5个)，泡打粉1小勺

做法：

1、基本做到了“肥肉吃了不腻口，

面团里边也不能加太多的盐，香菜等，中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟，

4、烧开，只要在快好的时候火力加大，一款西安腊汁肉夹模做就成了。多下来的腊汁汤可千万别倒了。

6、边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，剁得越碎越好。下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，其实肉夹馍制作起来也是非常简单的，不一定全部面粉都加完。

7、这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，肉夹馍好不好吃，

2、花椒数粒)，最后就是肉夹馍了，面团软硬适中。洗净待用。老抽2大勺，放入洗净的肉，温水 1.5杯左右，食后余香久不散”

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白吉馍

材料：普通面粉3杯(做六个)，香叶各两个、开吃!

另外，慢慢倒入2.5杯面粉中。每份擀成长条窝成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。再擀饼，小茴香少许、